기술의 급속한 발전은 커피 제조 분야로 진입하여, AI 기술을 활용한 로봇이 음료 서비스 분야에 혁명을 일으키고 있습니다. 미국에서는 몇몇 쇼핑몰이 Café X라는 로봇 바리스타를 사용하기 시작했습니다. 이 혁신적인 장치는 컵을 집는 것부터 시럽을 분출하고 로보트 팔을 통해 내려오는 커피까지 포함한 다양한 작업을 수행하며, 1시간에 120잔의 커피를 만들 수 있는 능력을 자랑합니다.
Uber의 공동 창업자이자 투자자인 Jason Calacanis는 이러한 로봇들이 제공하는 일관성과 맞춤화를 강조하며, 일반적인 바리스타의 실수를 해결하고 심지어 개별 고객 선호를 기억한다고 언급했습니다.
코로나 이후의 시기에는 노동 인력 부족으로 고민하는 식품 및 음료(F&B) 업종에서 이러한 로봇들의 중요성이 더욱 높아졌습니다. 바이러스에 면역을 가진 Café X와 같은 로봇들은 더 효율적인 노동력 대체 수단을 제시합니다.
CES 2024에서, 라스베이거스에서 개최된 이벤트에 소개된 Adam이라는 새로운 로봇은 상호작용 서비스와 음료 제조를 가능케 하는 AI 기술을 통해 커피부터 화려한 칵테일과 버블티까지 다양한 음료를 만들어 냈습니다.
싱가포르의 붐비는 쇼핑 지구인 ION Orchard에서는 Ratio의 자동화된 커피하우스에서 로봇 바리스타를 볼 수 있었습니다. 거기서 커피 로봇들은 요청에 따라 다양한 종류의 커피 음료를 끊임없이 제공할 수 있는 능력을 보여주었습니다.
싱가포르의 Ross Digital와 같은 스타트업들이 구역 근로 인력 부족과 증가하는 비용을 고려한 Super Manual 로봇을 통해 전통적인 커피 맛을 절제하지 않으면서도 방문객들에게 독특한 경험을 제공하였습니다.
헬싱키에서는 인공 지능으로 만들어진 “AI-conic”이라는 블렌드를 소개한 크래프트 커피 로스터가 Kaffa Roastery와 현지 AI 컨설팅업체인 Elev과 협력하여 만들어냈습니다. 인공 지능은 브라질의 매끄러운 품종을 포함한 네 가지 다양한 종류의 원두를 결합하여 기존의 풍미들을 능가하는 커피 믹스를 고안하는 데 투입되었습니다.
한편, 대만의 연구진은 향기를 기반으로 커피의 종류를 정확하게 구별할 수 있는 AI 알고리즘을 갖춘 전자 코(전자 코)를 개발했습니다. 이 혁신은 AI와 관련된 도구들이 커피 로스팅과 같은 전통적인 예술조차도 형성하기 시작함을 보여주며, 커피를 즐기는 감각적 경험을 향상시키는 로봇과 디지털 센서가 미래를 예고합니다.