La industria agrícola no ha aprovechado completamente el potencial de las tecnologías digitales como lo han hecho otros sectores. Sin embargo, hay esperanza en el horizonte a medida que los innovadores exploran cómo la inteligencia artificial (IA) puede combatir el desperdicio y mantener la frescura en la cadena de suministro.
En una importante conferencia agrifood en Perth, la emprendedora estadounidense en sistemas alimentarios Abi Ramanan discutió cómo ha utilizado la tecnología para digitalizar las cadenas de suministro de alimentos y abordar el desperdicio. Al aplicar IA, las compañías alimentarias pueden acceder a información valiosa sobre la frescura, madurez y ternura de sus productos. Ramanan y su equipo incluso usaron imágenes hiperespectrales, similares a la tecnología de huellas dactilares, para prevenir el desperdicio y el fraude alimentario.
Utilizando cámaras y algoritmos de IA, escanearon aguacates en una línea de producción para determinar su madurez y idoneidad para viajes más largos. Este método les permitió obtener información sobre el 100% de la fruta en lugar de depender de pruebas basadas en muestras. Una tecnología similar también se utilizó en un mercado de pescado comercial en España para detectar la sustitución de pargos de mayor calidad por peces inferiores.
Si bien la IA tiene un inmenso potencial para transformar el panorama de los sistemas alimentarios, Ramanan reconoce los desafíos que enfrenta. La integración en la cadena de suministro y la búsqueda de fuentes de financiamiento son obstáculos que deben superarse. La industria alimentaria opera con márgenes bajos, lo que dificulta asignar presupuestos para tales tecnologías.
Eventos como la conferencia evokeAG tienen como objetivo reunir a líderes de pensamiento e innovadores globales para discutir las innovaciones impulsadas por la IA en la industria agrícola. Al compartir experiencias de todo el mundo, los participantes pueden mantenerse informados sobre los últimos avances y oportunidades en el campo.
A medida que el sector agrícola mira hacia el futuro, es crucial aprovechar la IA para mejorar la eficiencia, reducir el desperdicio y garantizar que los productos más frescos lleguen a los consumidores. Con una inversión continua en tecnologías digitales, la industria puede crear una cadena de suministro de alimentos más sostenible y confiable para las generaciones futuras.
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