Μια διαδικτυακή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων από τη Χιλή, η NotCo, κάνει θόρυβο κατασκευάζοντας ένα αγαπημένο σούπα χελώνας χρησιμοποιώντας την τεχνητή νοημοσύνη. Η φυτοβάσιμη έκδοσή τους αναπαριστά εκπληκτικά τη γεύση του αρχικού φαγητού, αλλά δεν περιέχει κανένα ίχνος του απειλούμενου πλάσματος. Αυτή η καινοτομία διευθύνει δύο σκοπούς: είναι μια κουλιναρική επιτυχία και ένα κάλεσμα για δράση υπέρ της προστασίας των ευάλωτων θαλάσσιων χελών.
Η δημιουργία και η κυκλοφορία της σούπας καταγράφηκαν σε ένα ντοκιμαντέρ που αναλύει τις εκτεταμένες προσπάθειες εργαστηρίου και βιομηχανίας που επενδύθηκαν στην ανάπτυξη του προϊόντος. Το ντοκιμαντέρ αναδεικνύει επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις του κυνηγίου χελωνών για ανθρώπινη κατανάλωση. Ο Μπερνάρντο Μολτέντο, Υπεύθυνος Κουλιναρικής Επιστήμης στην NotCo, εξήγησε την αποστολή τους, αναφερόμενος στην ετήσια αφοσίωσή τους στο έργο. Ο εστίαση ήταν να βοηθήσουν τα απειλούμενα είδη, το οποίο τους οδήγησε να ανακάλυψουν την κλασική σούπα χελώνας.
Χρησιμοποιώντας την τεχνητή νοημοσύνη, η NotCo ανέλυσε ενδελεχώς πάνω από 300.000 φυτά και δημιούργησε πολλούς συνδυασμούς μέχρι να βρει ένα μείγμα πέντε φυτικών πρωτεϊνών που μιμούνται το κρέας χελώνας. Ενώ το φυτικό κρέας χελώνας και η σούπα δεν είναι ακόμα προς πώληση, η NotCo σχεδιάζει να πραγματοποιήσει εικονικά μαθήματα μαγειρικής για να διδάξει στους ανθρώπους πώς να ετοιμάζουν τη σούπα στο σπίτι.
Ήδη εγκατεστημένη σε δώδεκα χώρες, η NotCo κατασκευάζει μια σειρά προϊόντων βασισμένων σε φυτικά συστατικά όπως μπιφτέκια, γάλα, μαγιονέζα και παγωτό. Αυτά τα προϊόντα σχεδιάζονται για να μιμούνται τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών ζωικών συστατικών, υποστηριζόμενα από την τεχνητή νοημοσύνη για να καθοδηγήσουν τη διαδικασία δημιουργίας τους. Οι πράσινες χελώνες, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στη σούπα χελώνας, αναφέρονται ως απειλούμενες από τη Διεθνή Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης. Η πτώση στους αριθμούς τους συνδέεται με τη ρύπανση, τον άκρο και το κυνήγι, που είναι απαγορευμένο σε περισσότερες χώρες. Ωστόσο, η σούπα χελώνας παραμένει ευρέως δημοφιλής σε όλη την Ασία και τη Λατινική Αμερική, συμπεριλαμβανομένων Κίνας, Μεξικού, Περού και Μαλαισίας. Η πρωτοβουλία της NotCo μπορεί να έχει ρόλο στη μείωση της ζήτησης για τις απειλούμενες χελώνες προσφέροντας μια βιώσιμη εναλλακτική λύση.
The source of the article is from the blog elperiodicodearanjuez.es