Kriminalita v potravinářství je eskalujícím globálním problémem, který není hrozbou pouze pro veřejné zdraví, ale také pro naše peněženky. Kriminální organizace se infiltrovaly do dodavatelského řetězce potravin a angažují se v činnostech jako zfalšování označení produktů, nahrazování nižších kvalitou surovin a dokonce otrávení potravin, které konzumujeme. Roční škody způsobené potravinovou kriminalitou se odhadují na přibližně 40 miliard USD (31 miliard liber).
Potravinářský průmysl se stal atraktivním terčem pro podvodníky kvůli jeho potenciálu pro vysoký zisk. Tito zločinci využívají dva hlavní přístupy. Za prvé cílí na levné každodenní potraviny, které mají velkou spotřebitelskou základnu, což jim umožňuje maximalizovat zisky. Například vyšetřování ve Španělsku a Itálii odhalilo 260 000 litrů olivového oleje, který byl zředěný s nižší kvalitou a falešně označený jako „extra panenský“ nebo „panenský“. Podobně skandál s masem koní v roce 2013 odhalil přítomnost masa koně v hovězích produktech po celé Evropě, což bylo značně levnější na výrobu.
Na druhou stranu podvodníci mohou oklamat nevědomé spotřebitele, aby platili prémiové ceny za levnější potraviny falešně označené jako nadřazený produkt. Příkladem může být laciné houby truffl, které jsou prodávány jako exotické italské truffly.
Detekce a předcházení potravinovým podvodům je složitý úkol. Nicméně nové technologie nabízejí naději při řešení tohoto problému. Technologie analýzy dat, jako je strojové učení, byly využity 91 % organizací po celém světě k boji s riziky finanční kriminality. Strojové učení může analyzovat rozsáhlé soubory dat, odhalit skryté vzory a identifikovat podezřelou aktivitu. V kontextu potravinové kriminality by mohlo strojové učení označit lokality, jednotlivce nebo podniky s vysokým rizikem.
Technologie blockchain se také objevila jako potenciální řešení pro boj proti potravinovým zločinům. Implementace blockchainu po celém globálním dodavatelském řetězci potravin by mohla spotřebitelům umožnit informovaně rozhodovat o svých nákupech potravin. Poskytováním bezpečného veřejného účetnictví blockchain zajišťuje stopovatelnost, což usnadňuje sledování cesty produktu od jeho původu až na regály supermarketů. Tato technologie už prokázala svůj potenciál v boji proti podvodům s potravinami a vínem v Austrálii.
Přestože technologická řešení mají velký potenciál, existují výzvy, které je třeba překonat. Implementace blockchainu po celém globálním dodavatelském řetězci potravin vyžaduje mezinárodní standardy a efektivní správu obrovských množství dat. Navíc může být pro menší potravinářské producenty nákladné tuto technologii přijmout.
Spolupráce mezi různými zúčastněnými stranami je klíčová pro efektivní zvládnutí potravinových podvodů. Právní orgány, odborníci průmyslu, organizace všech velikostí a akademici musí spojit síly s odpovídajícím etickým dohledem. Opatření k boji proti podvodům by neměla příliš zatěžovat spotřebitele, protože by mohla vytvořit nová zranitelná místa v potravinovém systému.
FAQ:
The source of the article is from the blog foodnext.nl