تقنيات الذكاء الاصطناعي المبتكرة تقود ثورة في صناعة الطهي، مع تعزيز خدمة الزبائن من خلال استجابات آلية واهتمام شخصي. ومن بين تلك التقنيات، ظهر اختراع مميز من أراجون، إسبانيا: أول خوارزمية لاكتشاف العواطف في العالم لنزلاء المطاعم. يتم تصميم هذا النظام المتقدم لمساعدة المطاعم على ضبط تشكيلة قوائمها وعرض أطباقها، مؤكداً أن استجابة العواطف تلعب دورا حاسما في تجربة الطهي.
الشيف الحائز على نجوم ميشلان، كريستيان بالاسيو، من مطعم “جينتي رارا” في زرقوزة، يصف طبقه “سانغري” بحقيقة مذهلة تأسر النزلاء. الحلوى – كريمة دم متخثرة مع سكر، مقروءة مع كعكة معدة بنفس الطريقة وتكميلها بكرة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا – تفاجئ الضيوف بتمثيلها الواقعي. وبعد استخدام الطاولة الحواسية التي تراقب ردود أفعال النزلاء من خلال كاميرا دائرية بزاوية 360 درجة، أدرك الشيف أن شرحا صارما وبسيطا لأصول الطبق في ممارسات الذبح التقليدية أثار ردود فعل إيجابية، مما غير طريقة تقديم الحلوى.
كارميلو بوسكي، الشيف الحائز على نجوم ميشلان ورئيس جمعية الضيافة في هويسكا، بدأ هذا المشروع الذي يطمح لنقل الأداة من المختبرات إلى المطاعم. الهدف: تمكين الطهاة من فهم ردود أفعال زبائنهم في اللحظة الحالية على إبداعاتهم الطهوية. وبالإضافة إلى ذلك، يتصور بوسكي المشاريع المستقبلية التي تعتمد على الذكاء الصناعي وتركز على التسوق الذكي للمواد الغذائية والغذاء الصحي بهدف تقليل هدر الغذاء.
على أعتاب إدخال الشخصيات الافتراضية فائقة الواقعية لشرح الأطباق وتقديم توصيات معدة لتناسب ذوق النزلاء، تتوقع الشركات تحسنًا في التفاعلات. يدعم المؤسس المشارك لإيماسونو، هيكتور باس، تجربة ذكاء صناعي لا تشعر بالغرابة، متوقعاً بدء عصر الذكاء الصناعي الحواري قريبًا. عرضت شركته شخصية افتراضية ثلاثية الأبعاد لسرفانتيس في مدريد فوزيون، بهدف تقديم دليل للسياح في آلكاثار دي سان خوان.
كما تحقق التقنيات الذكية البصرية في تبسيط أنظمة حجز المطاعم من خلال الشات بوت المنشط بالصوت. يقوم مجموعة تانديم بتنفيذ هذه التقنية في مطاعمها بزرقوزة، مع الاعتقاد بأنها ستسهل إرسال التذكير وتغيير الحجوزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للذكاء الاصطناعي تخفيف عبء تخطيط الجدول الزمني والمهام الخاصة بالجرد للموظفين.
ليست الروبوتات المعتمدة على الذكاء الاصطناعي مقتصرة فقط على توفير خدمة فعالة وذكاء توجيهي؛ فالمؤسسات مثل إل بالكون ديل بيرينيو دي بويسا تعتمد عليها في المهام البدنية الشاقة. يركز المالك خورخي رابال على تمكين موظفيه من تخصيص المزيد من الوقت لتقديم خدمة عملاء مباشرة عبر تفويض نقل الصواني الفولاذية الثقيلة إلى الروبوتات.
الأسئلة والإجابات الأكثر أهمية:
ما هو الهدف من خوارزمية اكتشاف العواطف لنزلاء المطاعم؟
الهدف من الخوارزمية لاكتشاف العواطف هو السماح للمطاعم بتخصيص قوائمها وعروض أطباقها وفقا لردود فعل النزلاء العاطفية، مما يعزز تجربة الطعام.
من بادر بالمشروع وما هي آمال المستقبل للذكاء الاصطناعي في صناعة الطهي؟
بدأ الشيف الحائز على نجوم ميشلان، كارميلو بوسكي، رئيس جمعية الضيافة في هويسكا، المشروع. تتضمن الآمال المستقبلية استخدام الذكاء الاصطناعي في التسوق الذكي للبقالة، وتنمية عادات الغذاء الصحية، وتقليل هدر الطعام.
كيف من المتوقع أن تغير الشخصيات الافتراضية تفاعلات الضيوف داخل المطاعم؟
من المتوقع أن تقدم الشخصيات الافتراضية شروحات وتوصيات تخصيصية بشكل فائق الواقعية، مما يحسن تجربة العملاء من خلال تفاعل ذكاء اصطناعي أكثر ودودًا.
ما الفوائد التي تقدمها شات بوت الذكاء الاصطناعي لأنظمة حجز المطاعم؟
يسهل شات بوت الذكاء الاصطناعي عملية الحجز من خلال التعامل مع الحجوزات وإرسال التذكيرات وتيسير التغييرات من خلال تفعيل الصوت، مما يمكن أن يوفر الوقت لكل من الزبائن والموظفين.
التحديات الرئيسية أو الجدل:
– قضايا الخصوصية: قد يثير استخدام الكاميرات والذكاء الاصطناعي لمراقبة ردود أفعال النزلاء مخاوف الخصوصية؛ حيث قد لا يرغب النزلاء في تسجيل مشاعرهم أو تحليل ردود أفعالهم العاطفية دون موافقة صريحة.
– الدقة والتفسير: تحديد وتفسير العواطف البشرية المعقدة بدقة يعتبر تحديا لأنظمة الذكاء الاصطناعي، وقد تثير جدلًا حول موثوقية مثل هذه التقنيات.
– الحساسية الثقافية: قد يتفاعل الثقافات المختلفة بشكل مختلف مع نفس تجربة تناول الطعام؛ لذا يجب أن يكون الذكاء الاصطناعي العاطفي في مجال الطهي قابلا للتكيف مع حساسيات متنوعة.
المزايا:
– تعزيز التخصيص: يمكن للذكاء الاصطناعي تحقيق تجربة تناول طعام أكثر تخصيصًا من خلال تكييف العروض والقوائم بما يتماشى مع تفضيلات وحالات النزلاء العاطفية.
– زيادة الكفاءة: يمكن للذكاء الاصطناعي، من خلال تلقين بعض المهام، تحرير الموظفين لتقديم خدمة وجها لوجه أفضل.
– بيانات مستندة إلى المعلومات: يمكن للمطاعم جمع بيانات قيمة حول تفضيلات الزبائن، مما يؤدي إلى اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن تغييرات القائمة واستراتيجيات التسويق.
المساوئ:
– تكاليف التنفيذ العالية: قد تكون تطوير وصيانة أنظمة الذكاء الاصطناعي المتقدمة مكلفة وقد لا تكون متاحة لجميع المؤسسات.
– نقص اللمسة البشرية: يمكن أن يؤدي الاعتماد المفرط على التكنولوجيا إلى إبعاد الجانب الإنساني الذي يعتبر أساسيا للضيافة.
– أمان الوظائف: يمكن أن يثير إدخال الذكاء الاصطناعي في صناعة الطهي مخاوف بشأن تعرض الوظائف للخطر، حيث يتم تلقين بعض المهام وتقليل الحاجة إلى العمالة البشرية.
The source of the article is from the blog mgz.com.tw