Chile toidutehnoloogia ettevõte NotCo teeb laineid, luues armastatud kilpkonnasupi kasutades kunstlikku intelligentsi. Nende taimset versiooni jahmatavalt jäljendab originaali maitset, kuid ei sisalda ohustatud olendi jälge. See innovatsioon täidab kaks eesmärki: see on kulinaarne saavutus ja kutsung haavatavate merekilpkonnade kaitsmiseks.
Supi loomine ja turuleviimine jäädvustati dokumentaalfilmis, mis kirjeldab toote arendamiseks tehtud ulatuslikke labori- ja tööstuspingutusi. Dokumentaalfilm rõhutab ka kilpkonnade jahtimise inimtarbimiseks negatiivset mõju. NotCo peakokaad, Bernardo Moltedo, selgitas nende missiooni, mainides nende aastatepikkust pühendumust projektile. Fookus oli ohustatud liikide abistamisel, mis viis nad klassikalise kilpkonnasupi ümbermõtlemiseni.
Kasutades AI-d, analüüsis NotCo üle 300 000 taime ja lõi mitmeid kombinatsioone, kuni nad leidsid viie taimse valgu segu, mis jäljendavad kilpkonnaliha. Kuigi taimseid kilpkonnaliha ja suppi veel müügil ei ole, kavatseb NotCo korraldada virtuaalseid kokandustunde, et õpetada inimestele, kuidas kodus suppi valmistada.
Juba 12 riigis tegutsev NotCo toodab mitmesuguseid taimseid tooteid nagu burgerid, piim, majonees ja jäätis. Need tooted on loodud jäljendama traditsiooniliste loomset päritolu koostisosade maitset ja tekstuuri, mida toetab AI nende loomisprotsessi juhendamiseks. Rohelised kilpkonnad, mida traditsiooniliselt kasutatakse kilpkonnasupi jaoks, on ohustatud Rahvusvahelise Looduskaitse Liidu poolt. Nende arvukuse vähenemine on seotud saaste, ekstreemse ilmaga ja jahipidamisega, mis on enamikus riikides keelatud. Siiski on kilpkonnasupp laialdaselt populaarne Aasias ja Ladina-Ameerikas, sealhulgas Hiinas, Mehhikos, Peruu ja Malaisias. NotCo algatus võiks mängida rolli nõudluse vähendamisel ohustatud kilpkonnade järele, pakkudes jätkusuutlikku alternatiivi.
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk