Globalna firma foodtech posuwa granicę kulinarną, tworząc dania na bazie roślin nie do odróżnienia od opartych na produktach pochodzenia zwierzęcego. NotCo, pionier w tej innowacyjnej dziedzinie, wprowadził na rynek spektrum produktów przyjaznych wegańskich, takich jak mleko, sosy i majonez. Ostatnią godną uwagi innowacją jest w pełni roślinna alternatywa dla tradycyjnej zupy żółwiowej.
Opracowany przez uznawanego szefa kuchni Diego Okę i ekspertów kulinarnych NotCo, nowy przepis ma na celu ochronę zagrożonych żółwi zielonych, oferując alternatywę dla klasycznego dania. Eco-kulinarna premiera miała miejsce w Peru, kraju, gdzie tradycyjnie spożywa się zupę żółwiową.
Walcząc z malejącą populacją żółwi zielonych, Sea Turtle Conservancy donosi o drastycznym spadku ich liczebności w ciągu ostatniej dekady, z przerażającą liczbą zaledwie 85 000 żółwi pozostałych na świecie. Pomimo że zmiany klimatyczne i utrata siedlisk są krytycznymi czynnikami, spożycie zupy żółwiowej pogłębia problem w wielu regionach. Pomimo zakazu polowań na żółwie w różnych krajach, narody takie jak Peru, Ekwador i Meksyk nadal pielęgnują tę kulturową delikatność.
Wykorzystując sztuczną inteligencję, wegańska zupa żółwiowa NotCo odtwarza swojego konwencjonalnego odpowiednika pod względem smaku i konsystencji. Giuseppe, system sztucznej inteligencji NotCo, drobiazgowo analizuje struktury molekularne roślin, tworząc nowatorskie oparte na roślinach opcje żywieniowe, które są pyszne i zrównoważone. Matias Muchnick, CEO NotCo, podkreśla zdolność AI do rewolucjonizacji branży poprzez szybkie replikowanie cenionej zupy żółwiowej, prezentując potencjał technologii do rozwiązywania długotrwałych wyzwań branżowych.
Diego Oka podkreśla niezwykły związek między ludzkością a technologią, wskazując na redukcję ram czasowych badań i rozwoju możliwą dzięki technologii AI NotCo, co implikuje przyszłość pełną nieskończonych możliwości.
Mimo wysiłków mających na celu zatrzymanie spożycia mięsa żółwi, praktyka ta utrzymuje się w różnych regionach, w tym w Brazylii. Badania przeprowadzone w Manaus, Amazonas, wskazują na spożycie około 1,7 miliona żółwi rocznie. Inne studia wskazują, że znaczna część lokalnej populacji brała udział w spożywaniu żółwi, co podkreśla potrzebę zrównoważonych alternatyw, takich jak innowacyjny przepis NotCo.
Ważne pytania i odpowiedzi:
– P: Kim jest NotCo i co ostatnio opracowali?
<b:O: NotCo to globalna firma technologiczna zajmująca się produkcją żywności opartej na roślinach, nie do odróżnienia od ich odpowiedników pochodzenia zwierzęcego. Ostatnio opracowali w pełni roślinną alternatywę dla tradycyjnej zupy żółwiowej, mającą na celu pomóc w ochronie zagrożonych populacji żółwi zielonych.
– P: Jak duże jest zagrożenie populacji żółwi zielonych?
<b:O: Według Sea Turtle Conservancy, w ciągu ostatniej dekady doszło do drastycznego zmniejszenia populacji żółwi zielonych, pozostało zaledwie około 85 000 żółwi na całym świecie. Ten znaczący spadek wynika z czynników takich jak zmiany klimatu, utrata siedlisk i spożycie zupy żółwiowej w różnych kulturach.
– P: Jakiej technologii używa NotCo do tworzenia swoich wegańskich produktów?
<b:O: NotCo korzysta z Giuseppe, systemu sztucznej inteligencji, który analizuje struktury molekularne roślin w celu tworzenia opcji żywności opartej na roślinach, które imitują smak i konsystencję produktów pochodzenia zwierzęcego. Ta technologia pozwala firmie szybko i zrównoważenie opracowywać nowe przepisy.
– P: Z jakimi wyzwaniami boryka się roślinna zupa żółwiowa NotCo w kontekście akceptacji konsumentów?
<b:O: Jednym z kluczowych wyzwań jest akceptacja kulturowa. W niektórych regionach, w których tradycyjna zupa żółwiowa jest cenionym przysmakiem, przekonanie lokalnej społeczności do przejścia na alternatywę roślinną może okazać się trudne. Smak, konsystencja i ogólna satysfakcja wynikająca z alternatywy roślinnej będą prawdopodobnie istotnymi czynnikami determinującymi jej akceptację.
Kluczowe wyzwania i kontrowersje:
– Odpór kulturowy: Przekonanie konsumentów z kultur mających głęboko zakorzenioną historię spożycia tradycyjnej zupy żółwiowej do spróbowania i przyjęcia alternatywy opartej na roślinach.
– Podobieństwo do oryginału: Zapewnienie, aby produkt oparty na roślinach jak najbardziej przypominał smak i konsystencję oryginału, zadowalając tradycyjnych konsumentów.
– Wpływ ekologiczny: Ocena całkowitego śladu ekologicznego nowego produktu, poza jedynie konserwacją żółwi.
Zalety i wady:
– Zalety:
– Konserwacja: Pomaga zachować zagrożone gatunki, zmniejszając potrzebę polowań na żółwie.
– Zrównoważoność: Oferuje bardziej zrównoważoną opcję, potencjalnie o mniejszym śladzie środowiskowym niż tradycyjne produkty pochodzenia zwierzęcego.
– Innowacja: Daje wgląd w potencjał technologii AI w branży spożywczej do szybkiego i zrównoważonego rozwoju produktów.
– Wady:
– Akceptacja kulturowa: Może napotkać opór ze strony tradycjonalistów, którzy wolą rzeczywistą zupę żółwiową od alternatyw.
– Wartość odżywcza: Alternatywa oparta na roślinach musi również odpowiadać wartości odżywczej oryginalnego dania, aby stanowiła pełną substytutkę.
– Penetracja rynku: Budowanie rynku dla nowatorskiego produktu w regionach o ustalonych preferencjach żywieniowych może być trudne i wymagać znaczących działań marketingowych.
Related Link:
Aby uzyskać więcej informacji o pracy Sea Turtle Conservancy i stanie populacji żółwi zielonych, odwiedź ich główną domenę pod adresem Sea Turtle Conservancy.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o NotCo i ich innowacyjnych rozwiązaniach technologii żywnościowej, możesz sprawdzić ich główną domenę pod adresem NotCo. Proszę zauważyć, że mogę potwierdzić ważność udostępnionych adresów URL tylko do daty odcięcia wiedzy. Przed ich użyciem, proszę zweryfikować ich ważność.
The source of the article is from the blog lanoticiadigital.com.ar