Potravinový odpad je stále závažným problémem ve Spojených státech, kde končí až 40% potravy ve zbytkovém odpadu každý rok. Vývoj technologie umělé inteligence (AI) přináší průlomové řešení tohoto problému. Společnosti jako Winnow a Afresh představily AI algoritmy, které umožňují potravinově zaměřeným podnikům, včetně restaurací a potravinových obchodů, sledovat a snižovat množství zbytkového jídla.
Ve Spojených státech se každým rokem ztratí ohromujících 80 milionů tun potravy, což odpovídá přibližně 149 milionům jídel, jak uvádí organizace Feeding America. Téměř polovina z tohoto zbytkového jídla (46 %) pochází samotné potravinářské průmyslu, zatímco 38 % všech potravin v zemi zůstává nespotřebovaných nebo neodebraných.
Inovativní přístup společnosti Winnow spočívá v instalaci kamer nad popelnicemi v kuchyních restaurací. Tyto kamery zachycují obrázky, které jsou následně zpracovány AI algoritmem, aby určily množství a náklady spojené se zbytkovým jídlem. Identifikací oblastí plýtvání dokázaly restaurace snížit své potravinové náklady průměrně o 8 %. Winnow v současnosti obsluhuje 2 000 podniků ve 77 zemích, včetně známých značek jako IKEA, Hilton a Marriott. Sdruženě jejich klienti ušetří přibližně 54 milionů dolarů ročně tím, že zabrání vyhození 45 milionů jídel.
Podobně Afresh využívá AI k monitorování skladových zásob a nákupů potravinového obchodu. Tato technologie analyzuje data, aby určila část nespotřebovaných produktů obchodu, které nakonec skončí v odpadu. Porozumění množství potravy ve zbytku umožňuje obchodům s potravinami učinit informovaná rozhodnutí o svých nákupních postupech. Tímto se nejen snižuje ztráta potravin, ale také pomáhá učinit výživné potraviny dostupnějšími zákazníkům.
Využití AI při řešení potravinového zbytku přináší značné environmentální výhody. Program OSN pro životní prostředí (UNEP) uvádí, že potravinové zbytky přispívají 8-10 % k celosvětovým emisím skleníkových plynů. Cílem implementace technologie AI je bojovat proti ztrátě potravin na různých úrovních a tím pozitivně ovlivnit planetu. To je klíčové vzhledem k tomu, že se očekává, že světová populace přesáhne 9,5 miliardy do roku 2050, s následným 60% nárůstem poptávky po potravinách podle UNEP.
Dále, snížení zbytků jídla nejen prospívá životnímu prostředí, ale také řeší problém globálního hladu. Zatímco 12,9 % světové populace nyní trpí hladem, jednotlivci v chudých komunitách často tráví významnou část (mezi 50 a 80 %) svých příjmů za potraviny.
FAQ
1. Jak pomáhá technologie AI snižovat zbytky jídla?
AI algoritmy analyzují data a poskytují cenné poznatky o množství a nákladech na zbytky jídla. To umožňuje firmám identifikovat oblasti, kde lze dosáhnout zlepšení, a učinit informovaná rozhodnutí ke snížení ztrát.
2. Jaké výhody má snížení zbytků jídla?
Snižování zbytků jídla nejen chrání životní prostředí tím, že snižuje emise skleníkových plynů, ale také řeší globální hlad a zpřístupňuje výživné potraviny všem.
3. Kolik jídla je ve Spojených státech každoročně ztraceno?
Přibližně 40 % potravy ve Spojených státech končí každoročně ve zbytkovém odpadu, což odpovídá ohromujících 80 milionů tun ztráty potravin.
4. Které společnosti využívají technologii AI k boji proti ztrátě potravin?
Společnosti jako Winnow a Afresh vyvinuly technologii AI speciálně navrženou pro pomoc restauracím, potravinovým obchodům a dalším potravinově zaměřeným podnikům sledovat a snižovat ztráty potravin.
Problém ztráty potravin ve Spojených státech a po celém světě vedl k vývoji a implementaci technologie umělé inteligence (AI) v potravinářském průmyslu. AI algoritmy, jako ty, které používají společnosti Winnow a Afresh, pomáhají restauracím, potravinovým obchodům a dalším potravinově zaměřeným podnikům sledovat a snižovat ztracené potraviny.
Jen ve Spojených státech se každým rokem ztratí ohromujících 80 milionů tun potravy, což odpovídá přibližně 149 milionům jídel. Potravinářský průmysl sám přispívá 46 % k této ztrátě potravin, zatímco 38 % pochází ze spotřebovaných nebo nespotřebovaných potravin. Zde AI technologie přichází na scénu, nabízí inovativní řešení k boji proti potravinovým ztrátám.
Winnow například instaluje kamery nad popelnice v kuchyních restaurací, aby zachytily obrázky zbytkového jídla. Tyto obrázky jsou pak zpracovány AI algoritmy k určení množství a nákladů spojených se ztrátou. Identifikací oblastí plýtvání dokázaly restaurace snížit své potravinové náklady průměrně o 8 %. Winnow v současnosti obsluhuje 2 000 podniků ve 77 zemích, pomáhají ušetřit přibližně 54 milionů dolarů ročně a zabránit vyhození 45 milionů jídel.
Afresh zaujímá podobný postup, ale zaměřuje se na potravinové obchody. Jejich technologie AI monitoruje inventář obchodu a nákupy, analyzuje data k určení části nespotřebovaných produktů obchodu končících v odpadu. Tyto údaje pomáhají potravinovým obchodům učinit informovaná rozhodnutí o svých nákupních postupech, což snižuje ztrátu potravin a zpřístupňuje zdravé potraviny zákazníkům.
Využití technologie AI k boji s potravinovým odpadem nejen přináší finanční výhody pro podniky, ale také značné environmentální výhody. Podle Programu OSN pro životní prostředí přispívají potravinové zbytky 8-10 % ke globálním emisím skleníkových plynů. Cílem implementace technologie AI je bojovat proti potravinovým odpadům na různých úrovních a pozitivně ovlivnit planetu. To se stává klíčovým vzhledem k tomu, že se očekává, že světová populace přesáhne 9,5 miliardy do roku 2050, s následným 60% nárůstem poptávky po potravinách.
Snižování potravinových odpadů nejen prospívá životnímu prostředí, ale také řeší problém globálního hladu. V současné době trpí hladem 12,9 % světové populace a jednotlivci v chudých komunitách často tráví významnou část (mezi 50-80 %) svých příjmů za potraviny. Snížením zbytků a zpřístupněním potravin může technologie AI přispět k řešení těchto problémů.
Závěrem lze konstatovat, že technologie AI otevírá cestu k inovativním řešením potravinového odpadu ve Spojených státech a globálně. Společnosti jako Winnow a Afresh využívají AI algoritmy k sledování a snižování ztrát potravin v restauracích a potravinových obchodech, což vede k finančním úsporám, environmentálním výhodám a spravedlivější distribuci výživných potravin.
[Video zdroj](https://www.youtube.com/)
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk