Problem marnowania jedzenia w Stanach Zjednoczonych stanowi poważny problem, gdzie aż 40% żywności jest marnowione rocznie. Rozwój sztucznej inteligencji (AI) oferuje przełomowe rozwiązanie dla tego zagadnienia. Firmy takie jak Winnow i Afresh wprowadziły algorytmy AI umożliwiające firmom z branży gastronomicznej, w tym restauracjom i sklepom spożywczym, śledzenie i ograniczenie ilości marnowanej żywności.
W samej tylko Ameryce zatrważające 80 milionów ton jedzenia jest marnowane rocznie, co równa się około 149 milionom posiłków, zgodnie z informacjami ze strony Feeding America. Prawie połowa tej marnowanej żywności (46%) pochodzi z samej branży spożywczej, podczas gdy 38% całej żywności w kraju pozostaje niesprzedanej lub nieskonsumowanej.
Innowacyjne podejście Winnow polega na instalacji kamer nad pojemnikami na odpadki w kuchniach restauracyjnych. Kamery te rejestrują obrazy, które następnie są przetwarzane przez algorytmy AI w celu określenia ilości i kosztów związanych z marnowaną żywnością. Poprzez identyfikację obszarów marnowania, restauracje zdołały zmniejszyć swoje koszty żywności o średnio 8%. Winnow obecnie obsługuje 2000 firm w 77 krajach, w tym znane marki takie jak IKEA, Hilton i Marriott. W sumie ich klienci oszczędzają rocznie około 54 milionów dolarów, zapobiegając marnowaniu 45 milionów posiłków.
Podobnie, Afresh wykorzystuje technologię AI do monitorowania zapasów i zakupów sklepu spożywczego. Ta technologia analizuje dane, aby określić procent niesprzedanych produktów sklepowych, które ostatecznie kończą jako marnowane. Dzięki zrozumieniu ilości marnowanej żywności, sklepy spożywcze mogą podejmować świadome decyzje dotyczące swoich praktyk zakupowych. To nie tylko zmniejsza marnowanie żywności, ale także pomaga uczynić pożywną żywność bardziej dostępną dla klientów.
Zastosowanie AI w zwalczaniu marnowania jedzenia ma znaczące korzyści dla środowiska. Program Środowiska Organizacji Narodów Zjednoczonych (UNEP) podaje, że marnowanie żywności przyczynia się do 8-10% globalnych emisji gazów cieplarnianych. Poprzez wdrożenie technologii AI, celem jest zwalczanie marnowania żywności na różnych płaszczyznach, mając pozytywny wpływ na planetę. Staje się to istotne, gdyż przewiduje się, że liczba ludności na świecie przekroczy 9,5 miliarda do 2050 r., a popyt na żywność wzrośnie o 60%, zgodnie z UNEP.
Ponadto, zmniejszenie marnowania żywności nie tylko przynosi korzyści dla środowiska, ale także rozwiązuje problem globalnego głodu. Podczas gdy 12,9% światowej populacji cierpi obecnie z powodu głodu, osoby w biednych społecznościach często wydają znaczną część (między 50 a 80%) swojego dochodu na żywność.
Technologia AI oferuje wydajne i skuteczne rozwiązanie dla problemu, który często jest pomijany. „To problem, który dosłownie zniknął z pola widzenia”, podkreśla Marc Zornes, założyciel Winnow.
FAQ
1. Jak technologia AI pomaga w redukcji marnowania żywności?
Algorytmy AI analizują dane i dostarczają wartościowych informacji na temat ilości i kosztów marnowanej żywności. Pozwala to firmom zidentyfikować obszary do poprawy i podejmować świadome decyzje w celu redukcji marnowania.
2. Jakie korzyści niesie ze sobą zmniejszenie marnowania żywności?
Zmniejszenie marnowania żywności nie tylko pomaga chronić środowisko poprzez ograniczenie emisji gazów cieplarnianych, ale także rozwiązuje problem globalnego głodu i sprawia, że pożywna żywność staje się bardziej dostępna dla wszystkich.
3. Ile jedzenia jest marnowane w Stanach Zjednoczonych każdego roku?
Około 40% żywności w Stanach Zjednoczonych jest marnowane rocznie, co daje w efekcie zatrważające 80 milionów ton marnowanej żywności.
4. Jakie firmy wykorzystują technologię AI do walki z marnowaniem żywności?
Firmy takie jak Winnow i Afresh opracowały technologię AI specjalnie zaprojektowaną, aby pomóc restauracjom, sklepom spożywczym i innym firmom z branży spożywczej śledzić i redukować marnowaną żywność.
The source of the article is from the blog jomfruland.net