התחביב של בעילת מזון הפך לנושא גלובלי שאינו משפיע רק על הארנק שלנו, אלא גם מהווה איום חמור על בריאות הציבור. הבריות הפושעות שמקיימות פעילויות כמו שיקול מוצרים, החלפת רכיבים כשרים ואף איבעה של המזון שאנו צורכים, התחדדו במדפי חנויות המזון שלנו. על מנת להילחם בבעיה מורכבת זו והמתרחשת במהירות, חיוני לחשוב מחדש על גישתנו באמצעות מקור טכנולוגי.
לפי הרשות הבריטית לתקנים במזון, בעילת מזון מתייחסת ל "הונאה חמורה ופשע קשור בשרשרת אספקת מזון." הפגיעות השנתיות היוצרות כתוצאה מבעילת מזון בכל העולם מערכות כ-40 מיליארד דולר ארה"ב (31 מיליארד פאונד בריטי).
הבנת בעילת מזון מנקודת מבט פלילית מוכרת ככפיית רווח חושפת את תפקידה הכפול. היא מהווה דרך לגנות לפושעים לייצר כספים בלתי חוקיים הדורשים כביסת כספים ומאפשרת לכבוש מי שקיח דרך אחרת.
התעשיה המזון מוציאה ראש למרוצת המותירים רוח לשונאי זבל עקב פוטנציאל הרווח הגבוה שבה. מחקרים זיהו שתי גישות עיקריות המיועדות על ידי הפושעים. הראשון מחייב במערכת ייעודית שייכין את המוצרים היומיומיים בעלי עלויות נמוכות שהן לקוחה על המוצר ומאפשרות לפושעים למקסם רווחים. לדוגמה, חקירה בספרד ואיטליה בשנת 2023 גילתה 260,000 ליטר שמן זית. נמצא כי שמן הזית שתוי או "טהור" נימכר ונרדל עם קיטש. כמו כן, פרשת הבשר סוסים ב-2013 חשפה את הופעת הבשר סוסים במוצרי הבשר בכל אירופה, שהמחיר שלה היה הרבה פחות יקר לייצור.
בנוסף, פושעים עשויים לרמות משתמעים לצרכנים בתשלום מחיר פרימיום עבור מזון זול המכוסה בצורה מוטבת כמוצר מעולה. זה עשוי לכלול פרג בפתיות, כמעט מתחפש לפרג איטלקי נדיר.
זיהוי ומניעת הונאת מזון הייתה משימה אתגרית מאוד בשל מורכבותן של פשעי הכספים הללו. בכל זאת, טכנולוגיות חדשות מציעות תקווה לכתוב את הבעיה הזו. האיגוד של תעלמות משואה מצא כי 91% מהארגונים בעולם השתמשו בטכנולוגיית ניתוח נתונים לכדי קרבת סיכוני פשעי כספים. טכנולוגיות כמו למידת מכונה יכולות לנתח מסדי מידע עצומים, לחשוף דפוסים נסתרים ולזהות פעילות חשודה. בהקשר של בעילת מזון, למידת מכונה יכולה לשדרג מיקומים, אנשים או עסקים בסיכון גבוה.
חקיקה נוספת דרושה לניתוח מקרים של הונאת מזון בעבר ולזהות דפוסים נפוצים. שימוש בלמידת מכונה במתכון עם המומחיות של מחוקקים, יצרני מזון, מפיצים וקמעונאים יכול לפתח מודל זיהוי עוצמתי.
טכנולוגיית שרשרת המכללות עלתה גם היא כפתרון אפשרי במאבק נגד בעילת מזון. חוקרים מציינים כי יישום שרשרת משתמשת בכל העולם יכול להעצים את הצרכנים לקבל החלטות מושכלות בנושא רכישות מזון. על ידי ספירה ציבורית מאובטחת, שרשרת מאפשרת עקיבות אחר מסע המוצר ממקורו ועד למדפי החנויות. באוסטרליה, האימוץ של טכנולוגיית שרשרת על ידי חלק מייצרי המזון כבר הראה אמון במאבק בבעילת מזון ויינות.
בעוד שפתרונות טכנולוגיים מחזיקים בפוטנציאל רב, ישנם אתגרים שצריכים להתברר. ליישום של טכנולוגית שרשרת דרושים תקנים בינלאומיים וניהול יעיל של כמויות גדולות של מידע. בנוסף, ייתכן שיהיה יקר לייצרני מזון קטנים לאמץ טכנולוגיה זו.
שיתוף פעולה בין סוגי רשויות הסמכות הוא מפתח במאבק יעיל נגד הונאת מזון. גורמי פיקוח חוקתיים, מקצוענים בתעשייה, אירגונים גדולים וקטנים, ואקדמאים חייבים להצטרף עם פיקוח מוסרי ראוי. הפעולות להבטחת חוק לא צריכות לעומס יתר על המידע שלקוח, מאחר שזה עשוי ליצור חולשות חדשות במערכת המזון.
שאלות נפוצות:
The source of the article is from the blog myshopsguide.com