Zack Wooten Bufordבעולם הקולינרי התוסס של נאפולי, אמנות הכנת הפיצה חווה שילוב של מסורת וחידוש. הפיצאיולו הנאפוליטני המפורסם ג'וזפה וֵסי פורץ דרך בגישה חדשה על ידי שילוב אינטליגנציה מלאכותית במלאכתו. הוא חשף לאחרונה תפריט המורכב מפיצות שהושפעו מהצעות של תוכנת ה-AI ChatGPT.
החקר של וֵסי כלל שימוש ב-AI כדי ליצור סך של שתים עשרה מתכוני פיצה ייחודיים, ארבעה מהם ייכנסו לתפריט הרשמי של הפיצריות שלו. העקרונות המנחים ליצירות הללו התמקדות בשימוש בקמחים לא מעובדים, חומרי גלם מקומיים ומגע גולמי.
בין הבחירות הבולטות נמצאת פיצה בשם מרינרה וזוביאנה, עם בצק קל ודיגסטיבי עשוי קמח קארוסלה ומעליה פרי עגבניות וזוביות איכותיות, שום אובידה, אורגנו בר וטיפת שמן זית מעולה מקילנטו. תוספת מתוחכמת היא אבקת זית שחור מיובש מקילנטו.
אופציה חדשנית נוספת נקראת פוּמו ואֶרְה, המשלבת קמח חיטה ביאנצ'ינה מעושן לקר, קרם חומוס שחור, צ'יפס קייל פריך ושמן מחושם רוזמרין. הנגיעה הגורמת מגיעה מאבקת פטריות פורצ'יני ושמן פחם צמחי.
וֵסי הציג גם פיצה בהשראת קינוח עם קמח מלא, אגוזי סורנטו, ריקוטה בופלו ודבש ערמונים, מתובל באבקת קינמון וקליפת לימון גרוסה. היצירה הסופית כוללת שילוב ייחודי של תמצית אנשובי, עגבניות צהובות מקילנטו ופיר דוּלָט אגרולה, מודגשת עם קליפת לימון אמלפי וטוסט טימין פריך.
היצירות הקולינריות החדשות הללו מייצגות אבולוציה מרגשת בעולם הפיצה, שבו טכנולוגיה ומסורת נפגשים.
הכנת פיצה חדשנית: טיפים, קיצורי דרך ועובדות מעניינות
גילוי העולם המרתק של הכנת פיצה יכול להביא לשינוי מהנה במטבח שלכם. כפי שמדגים הפיצאיולו הנאפוליטני ג'וזפה וֵסי עם שילוב האינטליגנציה המלאכותית שלו, ישנם אינספור דרכים להתנסות ולשדרג את יצירות הפיצה שלכם. הנה כמה טיפים, קיצורי דרך ועובדות מעניינות לנסות בבית, בהשראת החידושים הקולינריים שהוצגו בנאפולי.
1. אימוץ קמחים ייחודיים: אחת המגמות שמופיעה מתוך יצירותיו של וֵסי היא השימוש בקמחים מגוונים כמו קארוסלה וביאנצ'ינה. טיפ: התנסו בסוגי קמח שונים כדי למצוא טעמים ומרקמים ייחודיים. קמח מלא, ספלת וקמח חומוס יכולים להוסיף טעם אגוזי ולשדרג את הערך התזונתי.
2. מקור מקומי: שימוש בחומרי גלם טריים שמקורם מקומית יכול לשדרג את הפיצה שלכם. לא רק שזה תומך בחקלאים מקומיים, אלא גם מבטיח את הטעמים הטריים ביותר. קיצור דרך: בקרו בשוק החקלאים המקומי שלכם כדי למצוא תוספות עונתיות שיכולות להוות השראה ליצירות הפיצה שלכם.
3. שיפור עם מרכיבים גורמה: הוספת מרכיבים גורמה כמו שמני זית איכותיים, גבינות מיוחדות ועשבי תיבול ארומטיים יכולה להפוך פיצה פשוטה לשפיט קולינרי. טיפ: התנסו בסוגי שמני זית שונים — מלפירותי ועד עוצמתי — כדי להגדיל את פרופילי הטעם של התוספות האהובות עליכם.
4. להיות יצירתיים עם תוספות: במקום להיצמד לתוספות המסורתיות, נסו שילובים בהשראת קינוחים או מנות מלוחות. לדוגמה, פיצה עם ריקוטה בופלו ודבש ערמונים יכולה לשמש כסיום מתוק לארוחה. עובדה מעניינת: פיצות קינוח הופכות להיות מגמה פופולרית, המציעה מרכיבים מתוקים כגון פירות וגבינות שמנת.
5. לנצל טכנולוגיה: בעקבות מנהיגותו של וֵסי, שקלו להשתמש באפליקציות או בכלי AI לקבלת רעיונות למתכונים או צימודים של מרכיבים. קיצור דרך: רבות מהאפליקציות לבישול ומבוססות מתכונים מספקות הצעות מותאמות אישית על סמך פריטי המזון שלכם, ועוזרות לכם ליצור פיצות ייחודיות בלי צורך לצאת מהבית.
6. אל תשכחו את הבצק: הבצק הוא היסוד של כל פיצה נהדרת. התנסו בזמני התפחה והתרוממות כדי להשיג מרקמים וטעמים שונים. טיפ: אפשרו לבצק שלכם לתפוס לאט במקרר במשך 24-48 שעות כדי לקבל פרופיל טעם מורכב יותר.
7. גלו את כוח העשבים: עשבים טריים יכולים להפוך את הפיצה שלכם מאוריינית לבלתי רגילה. טיפ: נסו לשלב אורגנו בר, כפי שעושה וֵסי, או אפילו צ'יפס קייל פריך להוספת מרקם וטעם.
8. נסו משהו חדש: אל תהססו לשלב מרכיבים לא צפויים. השילוב של טעמים, כפי שנראה עם פיצת פומו ואֶרְה של וֵסי, מציג יצירתיות ויופי של חקר קונלינרי. קיצור דרך: השתמשו ברטבים, מטבלים או ממרחים שיישארו כבסיסים לרוטב הפיצה כדי לצמצם בזבוז מזון ולהכניס טעמים חדשים.
בנוף התוסס של הכנת פיצה, השילוב של טכנולוגיה, פרקטיקות מסורתיות ויצירתיות מציע אפשרויות אינסופיות. בין אם אתם מנסים לשדרג עם תוספות גורמה או מחדשים עם קמחים חדשים, אמנות הפיצה יכולה להיות מסע מלא טעמים. לעוד השראה קולינרית, בקרו באתר Food Network שבו תמצאו אינספור מתכונים וטכניקות לשדרוג חווית הבישול שלכם.