پیشروی در آینده تازه‌چهارپایه: بخش مواد غذایی پایدار از کمک قابل توجهی از طرف شرکت نوپایی کلایمکس فودز (Climax Foods) برخوردار شده است، یک استارتاپ باوروار واقع در امریویل، کالیفرنیا، جایی که مدیرعامل اولیور زان سمفونیی از پنیرهای گیاهی از قبیل بری، فتا و بلوچیز را ارائه می‌دهد. این ابداعات انتظارات را تعریف مجدد می‌کنند، تجربه‌ای از طعم که اغلب از همتای لبنی خود به شدت قابل تفکیک است. بلوچیز گیاهی Climax Foods به خاطر ترکیب منحصربه‌فردی از تخم کدو، روغن نارگیل، لیما، و پودر پروتئین هندوانه امضاء است.
هوش مصنوعی در آشپزی: Climax Foods، در کنار همکاران صنعتی شیرو و نوتکو، توان سرگرمی هوش مصنوعی (AI) را در انقلاب گردآوری غذا به کار بسته‌اند. از طریق آموزش دقیق الگوریتم‌ها با مجموعه داده‌های گسترده از ویژگی‌های دلپذیر مانند طعم و بافت، آن‌ها از هوش مصنوعی استفاده می‌کنند تا ترکیبات جدیدی از مواد غذایی بیابند که رفتارهای غذایی سنتی را در روش‌های جدید و غیرمنتظره تقلید کنند.
کارآمدی به ابتکار می‌پیوندد: جاسمین هیوم از شیرو — یک متخصص دارای دکترا در مهندسی پروتئین — بر تفاوت چشایی شدید بین کشف مواد غذایی سنتی، که اغلب یک مسیر چندساله و پرهزینه است و تنها بهبودهای معمولی را ارائه می‌دهد، و رویکرد معاصر، داده‌محوری که این استارتاپ‌ها به کار بسته‌اند، تاکید می‌کند. این شرکت‌ها با بهره‌گیری از توانایی بزرگ یادگیری ماشین، فرایند پیدا کردن جایگزین‌های به‌بهتر انجام می‌دهند؛ این موضوع همچنین منجر به کاهش هزینه‌ها و سرمایه‌گذاری زمان مرتبط می‌شود.
بطور اصول به عبارت دیگر، این تلاقی فناوری و گاسترونومی نه تنها جایگزین‌های خوش‌چشمی را پدید می‌آورد، بلکه راه را برای آینده‌ای پایدار و نوآورانه در عرصه غذاها می‌سازد.