Kevin Topolskyدر یک سفر قابل توجه به سمت نوآوری، صنایع لبنی مونته‌ورد موفق شده است که در طی چهار سال گذشته، هوش مصنوعی را در فرایند تولید پنیر خود ادغام کند. این ابتکار، که به نام ‘QuesIA’ شناخته می‌شود، بر بهینه‌سازی انتخاب دسته‌های شیر از عرضه روزانه‌ی چشمگیر ۱۰۰,۰۰۰ لیتر تمرکز دارد. سیستم چندین متغیر را ارزیابی می‌کند تا تعیین کند کدام شیر برای تولید یکی از ۶۳ نوع پنیر این شرکت در تأسیسات گرانداس دِ سالیمه بهترین است.
همکاری با مرکز فناوری CTIC در این پروژه پیشرو نقش حیاتی ایفا کرد. مدیر CTIC به حرکت جسورانه این شرکت در پذیرش این فناوری اشاره کرد. به عنوان نتیجه رویکرد نوآورانه آنها، مونته‌ورد مورد توجه قرار گرفته و برنده جایزه کارلوس کانالس-CEX برای بهترین شیوه‌های مدیریتی شده و به عنوان فینالیست جوایز CohesionLabEU برای پروژه‌های اقتصادی برجسته انتخاب شده است.
در هسته این سیستم، الگوریتمی وجود دارد که توسط پنیرسازان ماهر شرکت تنظیم شده است. این الگوریتم ۱۵ عامل کلیدی، از جمله محتوای پروتئین و چربی را تحلیل کرده تا بهترین نوع و ارائه پنیر را توصیه کند. با این حال، مدیر عامل تأکید می‌کند که قضاوت انسانی همچنان برای تصمیمات نهایی مهم است و باید شرایط بازار و سایر جنبه‌های غیرقابل اندازه‌گیری را در نظر بگیرد.
این روش مبتنی بر هوش مصنوعی نه تنها کیفیت و یکنواختی محصول را افزایش می‌دهد بلکه همچنین ردیابی و ایمنی غذایی را تقویت می‌کند. مدیر عامل دیگر کسب‌وکارها را به پذیرش نوآوری‌های مشابه تشویق می‌کند و تأکید می‌کند که بهره‌گیری از هوش مصنوعی هم ساده است و هم یک نیاز استراتژیک برای رشد و کارایی آینده.
پذیرش هوش مصنوعی در تولید لبنیات: یک داستان موفقیت
ادغام هوش مصنوعی (AI) در صنعت لبنیات نشان داده است که تحول‌آفرین است و به طور قابل توجهی فرایندهای تولید را بهبود می‌بخشد و کیفیت محصول را تضمین می‌کند. یک مثال بارز از این موضوع را می‌توان در صنایع لبنی مونته‌ورد مشاهده کرد که تکنولوژی پیشرفته هوش مصنوعی را در تولید پنیر خود به کار گرفته است. این اقدام نشان‌دهنده یک روند وسیع‌تر نوآوری در بخش لبنیات است که با تقاضاهای فزاینده برای کارایی و پایداری مواجه است.
اجزای کلیدی فرایند ادغام هوش مصنوعی در تولید لبنیات چیست؟
اجرای هوش مصنوعی در تولید لبنیات شامل چندین جزء حیاتی است. اولاً، سیستم‌های جمع‌آوری داده‌های قوی برای جمع‌آوری یک پایگاه داده جامع از معیارهای کیفیت شیر در پارامترهای مختلف ضروری است. ثانیاً، الگوریتم‌هایی که به نیازهای خاص پنیرسازان تنظیم شده‌اند باید توسعه یابند و از یادگیری ماشین برای به‌روزرسانی مداوم توصیه‌هایشان بر اساس بازخورد و نتایج استفاده کنند. ثالثاً، آموزش کارکنان برای کار collaboratively با سیستم‌های هوش مصنوعی ضروری است تا اطمینان حاصل شود که قضاوت انسانی مکمل خروجی‌های فناوری است.
چالش‌های اصلی مربوط به پذیرش هوش مصنوعی در تولید لبنیات چیست؟
علی‌رغم فواید، چالش‌هایی در پذیرش تکنولوژی‌های هوش مصنوعی در تولید لبنیات وجود دارد. یکی از موانع بزرگ هزینه اولیه پیاده‌سازی سیستم‌های هوش مصنوعی پیشرفته و زیرساخت‌های لازم است. بسیاری از لبنیات‌های کوچک ممکن است در تأمین این هزینه‌ها دچار مشکل شوند. همچنین، از برخی ذینفعان که ممکن است به تصمیم‌گیری‌های هوش مصنوعی شک داشته باشند و بترسند که این تصمیمات روش‌های سنتی را تضعیف می‌کند، مقاومت وجود دارد. حفظ حریم خصوصی و امنیت داده‌ها نیز نگرانی‌های فوری بوده چرا که اطلاعات حساس درباره کیفیت شیر و فرایندهای تولید باید محافظت شوند.
مزایا و معایب هوش مصنوعی در تولید لبنیات چیست؟
مزایای استفاده از هوش مصنوعی در تولید لبنیات بسیار زیاد است:
– افزایش کارایی: هوش مصنوعی انتخاب دسته‌های شیر را بهینه می‌کند و اطمینان حاصل می‌کند که تنها بهترین ورودی‌ها برای تولید پنیر استفاده می‌شود.
– کنترل کیفیت و یکنواختی: الگوریتم‌ها به حفظ یکنواختی در کیفیت محصول کمک می‌کنند که در رضایت مصرف‌کننده بسیار حائز اهمیت است.
– ردیابی و ایمنی: مکانیسم‌های ردیابی بهبود یافته بینش‌های واضح‌تری در مورد مبدأ محصولات ارائه می‌دهند و پروتکل‌های ایمنی غذایی را تقویت می‌کنند.
– پایداری: هوش مصنوعی همچنین می‌تواند به شیوه‌های پایدارتر کمک کند با کاهش ضایعات و حداکثر استفاده از منابع، که در نهایت به نفع محیط زیست است.
با این حال، معایب هم وجود دارد:
– سرمایه‌گذاری اولیه بالا: بسیاری از تولیدکنندگان کوچکتر ممکن است هزینه‌ها را غیرقابل قبول پیدا کنند.
– وابستگی به فناوری: وابستگی بیش از حد به سیستم‌های هوش مصنوعی ممکن است مهارت‌های سنتی پنیرسازان را کاهش دهد.
– مشکلات داده‌ای: جمع‌آوری و پردازش مقدار زیادی داده‌ها نگرانی‌هایی درباره دقت و حریم خصوصی به وجود می‌آورد.
آیا هوش مصنوعی آینده تولید لبنیات است؟
تکنولوژی هوش مصنوعی قرار است نقش فزاینده‌ای در آینده تولید لبنیات ایفا کند. با تحول سلیقه‌های مصرف‌کنندگان، نیاز فزاینده‌ای برای تولیدکنندگان وجود خواهد داشت که خود را با تقاضاهای متغیر بازار وفق دهند و منابع را به طور پایدار مدیریت کنند. مورد موفق مونته‌ورد نمونه‌ای از چگونگی هم‌افزایی تخصص انسانی و هوش مصنوعی است که می‌تواند نتایج عالیی به بار آورد.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی تأثیرگذاری هوش مصنوعی بر صنایع مختلف، به Dairy Futures مراجعه کنید یا برای بینش درباره نوآوری‌های کشاورزی به Agriculture.com مراجعه کنید.
در پایان، پذیرش هوش مصنوعی در تولید لبنیات نه تنها نمایانگر یک گام مهم به سوی مدرنیزاسیون است بلکه زمینه را برای پیشرفت‌های آینده و یک صنعت پایدارتر فراهم می‌کند. با کاهش موانع ورود و بهبود مستمر فناوری، پیش‌بینی می‌شود که تولیدکنندگان بیشتری از شرکت‌های پیشرو مانند صنایع لبنی مونته‌ورد پیروی کنند.
